Нитрогени моеъ манбаи нисбатан қулайи сард аст.Аз сабаби хусусиятҳои беназири худ, нитрогени моеъ тадриҷан таваҷҷӯҳ ва эътироф пайдо карда, дар чорводорӣ, нигоҳубини тиббӣ, саноати хӯрокворӣ ва соҳаҳои тадқиқоти ҳарорати паст бештар ва васеъ истифода мешавад., дар электроника, металлургия, аэро-кайхонй, истехсоли мошинсозй ва дигар чихатхои васеъ ва инкишофи доимй.
Нитрогени моеъ дар айни замон криогени васеъ истифодашаванда дар криохирургия мебошад.Ин яке аз беҳтарин яхдонҳоест, ки то ҳол пайдо шудааст.Онро ба асбоби тиббии криогенӣ, мисли скальпел сӯзандору кардан мумкин аст ва он метавонад ҳама гуна амалиётро анҷом диҳад.Криотерапия як усули табобатест, ки дар он ҳарорати паст барои нест кардани бофтаи бемор истифода мешавад.Дар натиҷаи тағирёбии якбораи ҳарорат дар дохили бофта ва берун аз он кристаллҳо ба вуҷуд меоянд, ки ҳуҷайраҳо хушк мешаванд ва хурд мешаванд ва дар натиҷа электролитҳо тағир меёбанд ва ғайра. Яхшавӣ инчунин метавонад ҷараёни маҳаллии хунро суст кунад ва хуни микроваскулярӣ стаз ё эмболияро суст кунад. боиси марги ҳуҷайраҳо аз гипоксия мегардад.
Дар байни усулҳои зиёди нигоҳдорӣ, криоконсерватсия бештар истифода мешавад ва таъсири он хеле назаррас аст.Ҳамчун яке аз усулҳои криоконсерватсия, яхкунии зуди нитрогени моеъ кайҳо боз аз ҷониби корхонаҳои коркарди хӯрокворӣ қабул карда шудааст.Азбаски он метавонад яхкунии ултра зудро дар ҳарорати паст ва яхкунии амиқ амалӣ кунад, он инчунин барои қисман шишабандии ғизои яхкардашуда мусоидат мекунад, то ғизо пас аз обшавӣ то ҳадди аксар барқарор шавад.Ба ҳолати тару тозаи аслӣ ва маводи ғизоии аслӣ, сифати ғизои яхкардашуда хеле беҳтар шудааст, аз ин рӯ он дар саноати яхкунӣ қувваи беназир нишон дод.
Хокакунонии хӯрокворӣ дар ҳарорати паст технологияи нави коркарди хӯрок мебошад, ки дар солҳои охир таҳия шудааст.Ин технология махсусан барои коркарди хӯрокҳои дорои арзиши баланди хушбӯй, миқдори зиёди равған, миқдори зиёди қанд ва моддаҳои баланди коллоидӣ мувофиқ аст.Бо истифода аз нитрогени моеъ барои пошидани ҳарорати паст, устухон, пӯст, гӯшт, пӯст ва ғ. ашёи хомро дар як вақт пока кардан мумкин аст, то ки зарраҳои маҳсулоти тайёр хуб бошанд ва ғизои самарабахши онро ҳифз кунанд.Масалан, дар Ҷопон алафҳои баҳрӣ, хитин, сабзавот, хушбӯй ва ғайраро, ки дар нитрогени моеъ ях карда шудаанд, ба пулверизатор мегузоранд, то ки андозаи зарраҳои хуби маҳсулоти тайёр то 100 um зиёд бошад. ё камтар ва арзиши аслии ѓизої асосан нигоњ дошта мешавад.
Гайр аз ин, бо истифода аз нитрогени моеъ барои хока кардани харорати паст инчунин метавонад маводхоеро, ки дар харорати хона чанг кардан душвор аст, маводхои ба гармии хассос ва масолехеро, ки хангоми гарм кардан ба осонӣ вайрон ва пусида мешаванд, хока гардонад.Гайр аз ин, нитрогени моеъ метавонад ашьёи хоми хуроквориро, ки дар харорати хона пора карданаш душвор аст, ба монанди гушти равган ва сабзавоти дорои обаш зиёд буда, метавонад озукавории нави коркардшударо, ки то хол дида нашуда буд, ба вучуд оварад.
Бо шарофати яхдон аз нитрогени моеъ, тухмшӯйӣ, таомҳои моеъ ва чошнии лубиё метавонад ба хӯрокҳои яхкардашудаи озод ва рехташаванда коркард карда шавад, ки барои истифода омода ва омода кардан осон аст.
Вақти фиристодан: 25 август-2022