Ширкати гурӯҳи технологии Ханчжоу Нучжоу.

Пивопазхонаҳои ҳунармандӣ CO2-ро дар як қатор барномаҳои ғайричашмдошт дар раванди пивопазӣ, бастабандӣ ва пешниҳод истифода мебаранд: интиқоли пиво ё маҳсулот аз як зарф ба зарф, карбонизатсияи маҳсулот, тоза кардани оксиген пеш аз бастабандӣ, бастабандии пиво дар ин раванд, шустани пешакии зарфҳои бритонӣ пас аз тозакунӣ ва безараргардонӣ, рехтани пивои тарканда дар тарабхона ё бар. Ин танҳо барои шурӯъкунандагон аст.
Макс МакКенна, менеҷери калони маркетинги ширкати Dorchester Brewing Co., ки дар Бостон воқеъ аст, мегӯяд: «Мо CO2-ро дар тамоми корхонаҳои пивопазӣ ва бар истифода мебарем. Мо пиворо дар ҳар марҳилаи раванд пешкаш мекунем».
Мисли бисёр пивопазхонаҳои ҳунармандӣ, Дорчестер пивопазӣ бо норасоии CO2-и тиҷоратие, ки барои фаъолияташ зарур аст, рӯбарӯ аст (дар бораи ҳамаи сабабҳои ин норасоӣ дар ин ҷо хонед).
МакКенна гуфт: «Аз сабаби шартномаҳои мо, таъминкунандагони кунунии CO2-и мо, сарфи назар аз болоравии нархҳо дар дигар қисматҳои бозор, нархҳои худро боло набурдаанд.» «То ҳол, таъсир асосан ба тақсимоти маҳдуд расидааст».
Барои ҷуброни норасоии CO2, ширкати Dorchester Brewing дар баъзе мавридҳо ба ҷои CO2 аз нитроген истифода мебарад.
МакКенна идома дод: «Мо тавонистем бисёр амалиётҳоро ба нитроген гузаронем». «Баъзе аз муҳимтаринҳо тоза кардани банкаҳо ва пӯшонидани газ ҳангоми консерва ва мӯҳр кардан буданд. Ин бешубҳа бузургтарин илова барои мост, зеро ин равандҳо CO2-и зиёдро талаб мекунанд. Муддати тӯлонӣ мо як корхонаи махсуси нитро доштем. Мо як генератори махсуси нитрогенро барои истеҳсоли тамоми нитроген барои бар - барои як хатти махсуси нитро ва омехтаи пивои худ истифода мебарем».
N2 аз ҷиҳати иқтисодӣ аз ҷиҳати истеҳсол гази инертӣ буда, онро дар таҳхонаҳои пивопазии ҳунармандӣ, мағозаҳои шиша ва барҳо истифода бурдан мумкин аст. N2 барои нӯшокиҳо нисбат ба CO2 арзонтар аст ва аксар вақт вобаста ба мавҷудият дар минтақаи шумо дастрастар аст.
N2-ро метавон ҳамчун газ дар силиндрҳои фишори баланд ё ҳамчун моеъ дар Дьюарс ё зарфҳои калони нигоҳдорӣ харидорӣ кард. Нитрогенро инчунин дар ҷои кор бо истифода аз генератори нитроген истеҳсол кардан мумкин аст. Генераторҳои нитроген бо роҳи хориҷ кардани молекулаҳои оксиген аз ҳаво кор мекунанд.
Нитроген унсури аз ҳама фаровонтарин (78%) дар атмосфераи Замин аст, боқимонда оксиген ва газҳои микроэлементӣ мебошанд. Он инчунин онро аз ҷиҳати экологӣ тозатар мекунад, зеро шумо камтар CO2 ихроҷ мекунед.
Дар пивопазӣ ва бастабандӣ, N2 метавонад барои пешгирӣ кардани оксиген ба пиво истифода шавад. Ҳангоми истифодаи дуруст (аксарияти одамон ҳангоми кор бо пивои газдор CO2-ро бо N2 омехта мекунанд), N2 метавонад барои тоза кардани зарфҳо, интиқоли пиво аз зарф ба зарф, фишор додани кегҳо пеш аз нигоҳдорӣ ва ҳангоми ҳаводиҳӣ дар зери сарпӯшҳо истифода шавад. Ин компонент барои таъм ва эҳсоси даҳон аст. Дар барҳо, нитро дар хатҳои оби лӯла барои нитропив, инчунин дар барномаҳои фишори баланд/масофаҳои дур истифода мешавад, ки дар он нитроген бо фоизи муайяни CO2 омехта карда мешавад, то аз кафк кардани пиво дар лӯла пешгирӣ карда шавад. N2 ҳатто метавонад ҳамчун гази ҷӯш барои дегазатсияи об истифода шавад, агар ин қисми раванди шумо бошад.
Акнун, чунон ки мо дар мақолаи қаблии худ дар бораи норасоии CO2 қайд кардем, нитроген ивазкунандаи дақиқи CO2 дар ҳама замимаҳои пивопазӣ нест. Ин газҳо ба таври гуногун рафтор мекунанд. Онҳо вазнҳои молекулавии гуногун ва зичии гуногун доранд.
Масалан, CO2 дар моеъҳо нисбат ба N2 беҳтар ҳал мешавад. Аз ин рӯ, нитроген дар пиво ҳубобчаҳои хурдтар ва таъми дигари даҳонро медиҳад. Аз ин рӯ, пивопазон ба ҷои нитрогени газӣ барои пивои нитратӣ қатраҳои нитрогени моеъро истифода мебаранд. Одамон мегӯянд, ки гази карбон инчунин каме талхӣ ё туршӣ илова мекунад, ки нитроген надорад, ки ин метавонад намуди маззаро тағйир диҳад. Гузариш ба нитроген ҳама мушкилоти гази карбонро ҳал намекунад.
Чак Скепек, директори барномаҳои техникии пивопазӣ дар Институти пивопазӣ, мегӯяд: «Имконият вуҷуд дорад, аммо нитроген як доруи панацея ё ҳалли фаврӣ нест. CO2 ва нитроген рафтори хеле гуногун доранд. Шумо нисбат ба тоза кардани CO2, нитрогени бештарро бо ҳаво дар зарф омехта мекунед. Пас, он ба нитрогени бештар ниёз дорад. Ман инро борҳо ва борҳо мешунавам.
«Як пивопазе, ки ман мешиносам, хеле доно буд ва гази карбонро бо нитроген иваз кард ва дар пивои онҳо оксигени хеле бештар буд, аз ин рӯ ҳоло онҳо омехтаи нитроген ва гази карбонро истифода мебаранд, ки каме барори бештар дорад. на танҳо, «Ҳей, мо барои ҳалли ҳамаи мушкилоти худ аз нитроген истифода хоҳем бурд. Хуб аст, ки дар адабиёт дар бораи ин бисёр чизҳоро дидан мумкин аст, мо мебинем, ки одамони бештар воқеан тадқиқот мекунанд ва, медонед, таҷрибаҳои беҳтаринро барои ин ивазкунӣ пешниҳод мекунанд».
Интиқоли ин газҳо гуногун хоҳад буд, зеро онҳо зичии гуногун доранд, ки метавонад боиси тағйироти муҳандисӣ ё нигоҳдорӣ гардад. Ба Ҷейсон Перкинс, пивопази асосӣ дар Allagash Brewing Co., дар бораи навсозии хатти шишабандӣ ва коллекторҳои газии худ барои истифодаи CO2 барои пур кардани косаҳои фишордор ва N2 барои герметик ва шикастани ҳубобчаҳо сӯҳбат кунед. Нигоҳдорӣ метавонад гуногун бошад.
МакКенна гуфт: «Албатта, баъзе фарқиятҳо мавҷуданд, қисман аз сабаби он ки мо нитрогенро чӣ гуна ба даст меорем». «Мо нитрогени моеъи холисро дар Дюарс мегирем, аз ин рӯ нигоҳдории он аз зарфҳои CO2-и мо хеле фарқ мекунад: онҳо хурдтаранд, дар ғалтакҳо ва дар яхдон нигоҳ дошта мешаванд. Мо онро ба сатҳи оянда бурдем. гази карбон ба нитроген, аммо боз ҳам, мо хеле эҳтиёткор ҳастем, ки чӣ гуна гузаришро самаранок ва бомасъулият анҷом диҳем, то боварӣ ҳосил кунем, ки пиво дар ҳар як қадами роҳ дар сатҳи баландтарин аст. калидӣ, дар баъзе ҳолатҳо он ивазкунии хеле соддаи пайваст ва бозӣ буд, дар ҳоле ки дар дигар ҳолатҳо он беҳбудиҳои назаррасро дар маводҳо, инфрасохтор, истеҳсолот ва ғайра талаб мекард».
Мувофиқи ин мақолаи аъло аз The Titus Co. (таъминкунандаи компрессорҳои ҳаво, хушккунакҳои ҳаво ва хидматрасонии компрессори ҳаво берун аз Пенсилвания), генераторҳои нитроген бо яке аз ду роҳ кор мекунанд:
Адсорбсияи фишори тағйирёбанда: Адсорбсияи фишори тағйирёбанда (PSA) бо истифода аз ҷуброни молекулавии карбон барои ҷудо кардани молекулаҳо кор мекунад. Ҷуброни дорои сӯрохиҳои андозаи якхела бо молекулаҳои оксиген буда, ин молекулаҳоро ҳангоми гузаштан ба онҳо нигоҳ медорад ва ба молекулаҳои калонтари нитроген имкон медиҳад, ки аз он гузаранд. Сипас генератор оксигенро тавассути камераи дигар хориҷ мекунад. Натиҷаи ин раванд ин аст, ки покии нитроген метавонад ба 99,999% расад.
Тавлиди нитроген тавассути мембрана. Тавлиди нитроген тавассути мембрана бо роҳи ҷудо кардани молекулаҳо бо истифода аз нахҳои полимерӣ кор мекунад. Ин нахҳо холӣ буда, сӯрохиҳои рӯизаминӣ барои гузаштани оксиген ба қадри кофӣ хурданд, аммо барои молекулаҳои нитроген барои хориҷ кардани оксиген аз ҷараёни газ хеле хурданд. Генераторҳое, ки ин усулро истифода мебаранд, метавонанд нитрогенро то 99,5% холис истеҳсол кунанд.
Хуб, генератори нитрогени PSA нитрогени ултра-холисро дар ҳаҷми калон ва бо суръати баланди ҷараён истеҳсол мекунад, ки шакли холиси нитрогенест, ки бисёре аз пивопазхонаҳо ба он ниёз доранд. Ултра-холис маънои аз 99.9995% то 99% -ро дорад. Генераторҳои нитрогени мембранӣ барои пивопазхонаҳои хурде, ки ба алтернативаи ҳаҷми кам ва ҷараёни паст ниёз доранд, ки дар он аз 99% то 99.9% покӣ қобили қабул аст, беҳтаринанд.
Генератори нитрогении Atlas Copco бо истифода аз технологияи навтарин як компрессори ҳавои саноатии паймон бо диафрагмаи махсус мебошад, ки нитрогенро аз ҷараёни ҳавои фишурда ҷудо мекунад. Пивопазхонаҳои ҳунарӣ аудиторияи асосии Atlas Copo мебошанд. Тибқи ҳуҷҷати сафеди Atlas Copco, пивопазон одатан барои истеҳсоли нитроген дар макон аз 0,10 то 0,15 доллар барои як фути мукааб пардохт мекунанд. Ин чӣ гуна бо хароҷоти CO2-и шумо муқоиса мешавад?
Питер Аскини, менеҷери рушди тиҷорати газҳои саноатӣ дар Atlas Copco, мегӯяд: «Мо шаш бастаи стандартиро пешниҳод мекунем, ки 80% тамоми пивопазхонаҳоро фаро мегиранд - аз чанд ҳазор то садҳо ҳазор баррел дар як сол». «Пивопазхона метавонад иқтидори генераторҳои нитрогении худро барои таъмини афзоиш ва нигоҳ доштани самаранокӣ афзоиш диҳад. Илова бар ин, тарҳи модулӣ имкон медиҳад, ки агар фаъолияти пивопазхона ба таври назаррас васеъ шавад, генератори дуюм илова карда шавад».
«Истифодаи нитроген барои пурра иваз кардани CO2 пешбинӣ нашудааст», - мефаҳмонад Асквини, «аммо мо фикр мекунем, ки шаробсозон метавонанд истеъмоли худро тақрибан 70% кам кунанд. Қувваи асосии пешбаранда устуворӣ аст. Барои ҳар як шаробсоз истеҳсоли нитроген мустақилона хеле осон аст. Аз газҳои гулхонаӣ бештар истифода набаред», ки барои муҳити зист беҳтар аст. Он аз моҳи аввал фоида меорад, ки мустақиман ба фоида таъсир мерасонад, агар он пеш аз харид пайдо нашавад, онро нахаред. Қоидаҳои оддии мо инҳоянд. Талабот ба CO2 барои истеҳсоли чунин маҳсулот, ба монанди яхи хушк, ки миқдори зиёди CO2-ро истифода мебарад ва барои интиқоли ваксинаҳо зарур аст, хеле афзоиш меёбад. Пивопазхонаҳо дар ИМА дар бораи сатҳи таъминот изҳори нигаронӣ мекунанд ва дар ҳайратанд, ки оё онҳо метавонанд сатҳи нархро мувофиқи ниёзҳои пивопазхона нигоҳ доранд».
Тавре ки қаблан зикр гардид, тозагии нитроген барои пивопазони ҳунармандӣ нигаронии асосӣ хоҳад буд. Мисли CO2, нитроген бо пиво ё шароб ҳамкорӣ мекунад ва ифлосиҳоро ҳамроҳ бо худ мебарад. Аз ин рӯ, бисёре аз генераторҳои нитрогени хӯрокворӣ ва нӯшокӣ ҳамчун дастгоҳҳои бе равған таблиғ карда мешаванд (дар бораи манфиатҳои тозагии компрессорҳои бе равған дар ҷумлаи охирин дар панели паҳлӯӣ дар зер маълумот гиред).
МакКенна гуфт: «Вақте ки мо CO2-ро мегирем, мо сифат ва ифлосшавии онро тафтиш мекунем, ки ин як қисми хеле муҳими дигари кор бо таъминкунандаи хуб аст». «Нитроген каме фарқ мекунад, аз ин рӯ мо то ҳол нитрогени моеъи холис мехарем. Чизи дигаре, ки мо ба он менигарем, ёфтан ва нархгузории генератори нитрогени дохилӣ аст - боз ҳам, бо тамаркуз ба нитроге, ки он бо Purity истеҳсол мекунад, то ҷабби оксигенро маҳдуд кунад. Мо инро ҳамчун як сармоягузории эҳтимолӣ мебинем, аз ин рӯ, ягона равандҳо дар пивопазӣ, ки пурра аз CO2 вобастаанд, карбонизатсияи пиво ва нигоҳдории оби лӯла хоҳанд буд.
«Аммо як чизи воқеан муҳимро бояд дар хотир дошт - боз ҳам, чизе, ки барои нодида гирифтан ночиз ба назар мерасад, аммо барои нигоҳ доштани сифати пиво муҳим аст - ин аст, ки ҳар як генератори нитроген бояд нитрогенро то адади дуюми даҳӣ [яъне 99.99% покӣ] истеҳсол кунад, то ҷабби оксиген ва хатари оксидшавиро маҳдуд кунад. Ин сатҳи дақиқӣ ва покӣ хароҷоти бештари генератори нитрогенро талаб мекунад, аммо сифати нитроген ва аз ин рӯ сифати пиворо таъмин мекунад.»
Ҳангоми истифодаи нитроген, пивопазҳо ба маълумоти зиёд ва назорати сифат ниёз доранд. Масалан, агар пивопаз барои интиқоли пиво байни зарфҳо аз N2 истифода барад, устувории CO2 дар зарф ва дар зарф ё шиша бояд дар тӯли раванд назорат карда шавад. Дар баъзе ҳолатҳо, N2 холис метавонад дуруст кор накунад (масалан, ҳангоми пур кардани зарфҳо), зеро N2 холис CO2-ро аз маҳлул хориҷ мекунад. Дар натиҷа, баъзе пивопазҳо барои пур кардани коса омехтаи 50/50 аз CO2 ва N2-ро истифода мебаранд, дар ҳоле ки дигарон аз он комилан худдорӣ мекунанд.
Маслиҳати N2 Pro: Биёед дар бораи нигоҳдорӣ сӯҳбат кунем. Генераторҳои нитроген воқеан то ҳадди имкон ба "танзим ва фаромӯш кардан" наздиканд, аммо баъзе масолеҳи истеъмолӣ, ба монанди филтрҳо, ивазкунии ниммунтазамро талаб мекунанд. Одатан, ин хидматрасонӣ тақрибан ҳар 4000 соат талаб карда мешавад. Ҳамон дастае, ки ба компрессори ҳавои шумо ғамхорӣ мекунад, инчунин ба генератори шумо ғамхорӣ мекунад. Аксари генераторҳо бо контроллери оддӣ ба монанди iPhone-и шумо меоянд ва имконоти пурраи назорати дурдасти барномаро пешниҳод мекунанд.
Тозакунии зарф аз тозакунии нитроген бо як қатор сабабҳо фарқ мекунад. N2 бо ҳаво хуб омехта мешавад, аз ин рӯ, он мисли CO2 бо O2 ҳамкорӣ намекунад. N2 инчунин аз ҳаво сабуктар аст, аз ин рӯ он зарфро аз боло то поён пур мекунад, дар ҳоле ки CO2 онро аз поён то боло пур мекунад. Барои тоза кардани зарфи нигоҳдорӣ нисбат ба CO2 N2 бештар лозим аст ва аксар вақт таркиши тирпаронии бештарро талаб мекунад. Оё шумо ҳоло ҳам пулро сарфа мекунед?
Масъалаҳои нави бехатарӣ низ бо гази нави саноатӣ ба миён меоянд. Корхонаи пивопазӣ бояд ҳатман сенсорҳои O2-ро насб кунад, то кормандон сифати ҳавои дохили биноро бубинанд - ҳамон тавре ки имрӯзҳо шумо гази N2-ро дар яхдон нигоҳ медоред.
Аммо фоидаоварӣ метавонад ба осонӣ аз корхонаҳои барқароркунии CO2 зиёдтар бошад. Дар ин вебинар, Дион Куинн аз Foth Production Solutions (ширкати муҳандисӣ) изҳор медорад, ки истеҳсоли N2 аз 8 то 20 доллар барои як тонна арзиш дорад, дар ҳоле ки гирифтани CO2 бо корхонаи барқароркунӣ аз 50 то 200 доллар барои як тонна арзиш дорад.
Бартариҳои генераторҳои нитрогенӣ аз байн бурдани ё ҳадди ақал кам кардани вобастагӣ аз шартномаҳо ва таъминоти CO2 ва нитроген иборатанд. Ин фазои нигоҳдориро сарфа мекунад, зеро пивопазхонаҳо метавонанд ҳар қадар ки лозим бошад, истеҳсол ва нигоҳ доранд ва зарурати нигоҳдорӣ ва интиқоли шишаҳои нитрогенро аз байн мебаранд. Мисли CO2, интиқол ва коркарди нитроген аз ҷониби муштарӣ пардохт карда мешавад. Бо нитрогенераторҳо, ин дигар мушкил нест.
Генераторҳои нитрогенро аксар вақт ба осонӣ ба муҳити пивопазӣ ворид кардан мумкин аст. Генераторҳои нитрогени хурдтарро метавон ба девор насб кард, то онҳо фазои фаршро ишғол накунанд ва оромона кор кунанд. Ин халтаҳо ба тағйирёбии ҳарорати муҳити атроф хуб тоб меоранд ва ба тағйирёбии ҳарорат хеле тобоваранд. Онҳоро дар берун насб кардан мумкин аст, аммо барои иқлими хеле баланд ва паст тавсия дода намешавад.
Аскини гуфт, ки истеҳсолкунандагони зиёди генераторҳои нитроген мавҷуданд, аз ҷумла Atlas Copco, Parker Hannifin, South-Tek Systems, Milcarb ва Holtec Gas Systems. Тибқи барномаи панҷсолаи иҷора ба моликият, як генератори хурди нитроген метавонад дар як моҳ тақрибан 800 доллар арзиш дошта бошад.
Аскини гуфт: «Дар ниҳоят, агар нитроген барои шумо мувофиқ бошад, шумо таъминкунандагон ва технологияҳои гуногун доред, ки аз байни онҳо интихоб кунед». «Кадомашро барои шумо мувофиқ аст, пайдо кунед ва боварӣ ҳосил кунед, ки шумо арзиши умумии моликиятро [арзиши умумии моликият] хуб дарк кардаед ва хароҷоти барқ ​​ва нигоҳдории байни дастгоҳҳоро муқоиса кунед. Шумо аксар вақт хоҳед дид, ки харидани арзонтарин барои кори шумо мувофиқ нест».
Системаҳои генераторҳои нитроген аз компрессори ҳавоӣ истифода мебаранд ва аксари пивопазхонаҳои ҳунарӣ аллакай яке аз онҳоро доранд, ки хеле қулай аст.
Кадом компрессорҳои ҳавоӣ дар пивопазхонаҳои ҳунарӣ истифода мешаванд? Моеъро тавассути қубурҳо ва зарфҳо тела медиҳад. Энергия барои интиқол ва назорати пневматикӣ. Ҳавои шарбат, хамиртуруш ё об. клапани идоракунӣ. Газро тоза кунед, то лойро аз зарфҳо ҳангоми тозакунӣ берун кунед ва ба тоза кардани сӯрохиҳо мусоидат кунед.
Бисёре аз коргоҳҳои пивопазӣ истифодаи махсуси компрессорҳои ҳавоии 100% бе равғанро талаб мекунанд. Агар равған бо пиво тамос гирад, он хамиртурушро мекушад ва кафкро ҳамвор мекунад, ки ин нӯшокиро вайрон мекунад ва пиворо бад мекунад.
Ин инчунин хатари амниятӣ аст. Азбаски саноати хӯрокворӣ ва нӯшокӣ хеле ҳассос аст, стандартҳои қатъии сифат ва тозагӣ мавҷуданд ва ин дуруст аст. Мисол: Компрессорҳои ҳавоии бе равғани силсилаи Sullair SRL аз 10 то 15 қувваи асп (аз 7,5 то 11 кВт) барои пивопазхонаҳои ҳунарӣ хеле мувофиқанд. Пивопазхонаҳо аз оромии ин намуди мошинҳо лаззат мебаранд. Силсилаи SRL сатҳи пасти садоро то 48 дБА пешниҳод мекунад, ки компрессорро барои истифодаи дохили бино бидуни утоқи алоҳидаи садоногузар мувофиқ мегардонад.
Вақте ки ҳавои тоза муҳим аст, масалан, дар пивопазӣ ва пивопазии ҳунармандӣ, ҳавои беравған муҳим аст. Зарраҳои равған дар ҳавои фишурда метавонанд равандҳо ва истеҳсолоти поёнобро олуда кунанд. Азбаски бисёр пивопазӣ дар як сол ҳазорҳо баррел ё якчанд қуттиҳои пиво истеҳсол мекунанд, ҳеҷ кас наметавонад ин хатарро ба дӯш гирад. Компрессорҳои беравған махсусан барои барномаҳое мувофиқанд, ки ҳаво мустақиман бо ашёи хом тамос мегирад. Ҳатто дар барномаҳое, ки байни компонентҳо ва ҳаво тамоси мустақим вуҷуд надорад, ба монанди хатҳои бастабандӣ, компрессори беравған барои оромии хотир ба тоза нигоҳ доштани маҳсулоти ниҳоӣ мусоидат мекунад.