HANGZHOU NUZHUO TECHNOLOGY GROUP CO.,LTD.

Корхонаҳои пивопазии ҳунарӣ CO2-ро дар шумораи ҳайратангези барномаҳо дар раванди пиво, бастабандӣ ва хидматрасонӣ истифода мебаранд: интиқол додани пиво ё маҳсулот аз зарф ба зарф, карбонизатсияи маҳсулот, тоза кардани оксиген пеш аз бастабандӣ, бастабандии пиво дар ин раванд, пеш аз шустани зарфҳои бритонӣ пас аз тозакунӣ ва безараргардонӣ, шишабандии пиво дар тарабхона ё бар. Ин танҳо барои шурӯъкунандагон аст.
Макс МакКенна, менеҷери калони маркетинги Dorchester Brewing Co., ки дар Бостон ҷойгир аст, дар ҳар марҳилаи ин раванд, "Мо CO2-ро дар тамоми пивопазӣ ва бар истифода мебарем" мегӯяд. »
Мисли бисёре аз пивоьӯшонҳои ҳунарӣ, Dorchester Brewing бо нарасидани сифати тиҷоратии CO2, ки бояд фаъолият кунад, дучор меояд (дар бораи ҳама сабабҳои ин норасоиро дар ин ҷо хонед).
"Аз сабаби шартномаҳои мо, таъминкунандагони ҳозираи мо CO2 сарфи назар аз болоравии нархҳо дар дигар қисматҳои бозор нархҳои худро баланд накардаанд" гуфт МакКенна. "То ҳол, таъсир асосан ба тақсимоти маҳдуд буд."
Барои ҷуброни норасоии CO2, Dorchester Brewing дар баъзе ҳолатҳо ба ҷои CO2 нитрогенро истифода мебарад.
"Мо тавонистем бисёр амалиётҳоро ба нитроген гузаронем" идома дод МакКенна. "Баъзе аз муҳимтарин корҳо тоза кардани банкаҳо ва пӯшидани газ дар ҷараёни консерва ва мӯҳр буданд. Ин то ҳол барои мо бузургтарин изофа аст, зеро ин равандҳо миқдори зиёди CO2-ро талаб мекунанд. Дар муддати тӯлонӣ мо як корхонаи махсуси нитроген доштем. Мо як генератори махсуси нитрогенро барои тавлиди тамоми нитроген барои бар - барои хати махсуси нитро ва омехтаи пиво истифода мебарем."
N2 гази аз ҳама сарфакоронаи инертӣ барои истеҳсол аст ва онро дар таҳхонаҳои пивопазӣ, дӯконҳои шишагӣ ва барҳо истифода бурдан мумкин аст. N2 нисбат ба CO2 барои нӯшокиҳо арзонтар аст ва вобаста ба мавҷудият дар минтақаи шумо бештар дастрас аст.
N2-ро метавон ҳамчун газ дар силиндрҳои фишори баланд ё ҳамчун моеъ дар Деварс ё зарфҳои нигаҳдории калон харидорӣ кард. Нитрогенро инчунин дар худи макон бо истифода аз генератори нитроген истехсол кардан мумкин аст. Генераторҳои нитроген тавассути хориҷ кардани молекулаҳои оксиген аз ҳаво кор мекунанд.
Нитроген аз ҳама фаровонтарин элемент (78%) дар атмосфераи Замин буда, боқимонда оксиген ва газҳои микроэлементӣ мебошанд. Он инчунин онро аз ҷиҳати экологӣ тозатар мекунад, зеро шумо камтар CO2 мепартоед.
Ҳангоми пивопазӣ ва бастабандӣ, N2 метавонад барои нигоҳ доштани оксиген аз пиво истифода шавад. Ҳангоми дуруст истифода бурдан (аксарияти одамон ҳангоми кор бо пивои газдор CO2-ро бо N2 омехта мекунанд) N2 метавонад барои тоза кардани зарфҳо, интиқол додани пиво аз зарф ба зарф, фишор додани кегҳо пеш аз нигоҳдорӣ, ҳангоми шамол додани зери сарпӯшҳо истифода шавад. компонент барои таъм ва ҳисси даҳон. Дар барҳо, нитро дар хатҳои оби лӯла барои нитропив ва инчунин барномаҳои фишори баланд / масофаи дур истифода мешавад, ки нитроген бо фоизи муайяни CO2 омехта карда мешавад, то аз кафк шудани пиво дар лӯла пешгирӣ карда шавад. N2 ҳатто метавонад ҳамчун гази ҷӯшонидашуда барои дегазизатсияи об истифода шавад, агар ин як қисми раванди шумо бошад.
Ҳоло, тавре ки мо дар мақолаи қаблии худ дар бораи норасоии CO2 қайд кардем, нитроген дар ҳама барномаҳои пивопазӣ ивазкунандаи дақиқи CO2 нест. Ин газҳо ба таври гуногун рафтор мекунанд. Онҳо вазни гуногуни молекулавӣ ва зичии гуногун доранд.
Масалан, CO2 дар моеъҳо нисбат ба N2 бештар ҳал мешавад. Ин аст, ки нитроген дар пиво футурҳои хурдтар ва даҳони дигар медиҳад. Ин аст, ки пивопазҳо ба ҷои нитрогени газӣ барои пивои нитратӣ қатраҳои нитрогени моеъро истифода мебаранд. Диоксиди карбон инчунин як талхӣ ё турширо илова мекунад, ки нитроген надорад, ки метавонад профили маззаро тағир диҳад, мегӯянд одамон. Гузариш ба нитроген на ҳама мушкилоти гази карбонро ҳал мекунад.
"Имкониятҳо вуҷуд доранд,"мегӯяд Чак Скепек, директори барномаҳои пивои техникӣ дар Институти Брюерс, "аммо нитроген як даво ва ё як роҳи зуд нест. CO2 ва нитроген ба таври дигар рафтор мекунанд. Шумо назар ба он ки шумо CO2-ро тоза мекунед, нитроген бештар омехта мешавад. Барои ҳамин ман такроран нитрогенро талаб хоҳад кард.
"Як пивопазе, ки ман медонам, воқеан оқилона буд ва ба иваз кардани гази карбон бо нитроген оғоз кард ва пивои онҳо дар он оксигени зиёд дошт, аз ин рӯ, ҳоло онҳо омехтаи нитроген ва гази карбонро истифода мебаранд, ки бахти каме бештар аст. на танҳо, "Ҳей, мо барои ҳалли ҳамаи мушкилоти худ ба истифодаи нитроген шурӯъ мекунем. Хуб аст, ки дидани чизҳои бештар дар ин бора дар адабиёт, мо мебинем, ки шумораи бештари одамон воқеан баъзе тадқиқотро анҷом медиҳанд ва шумо медонед, ки таҷрибаҳои беҳтарин барои иваз кардани ин ҷойгузинро таҳия кунед.
Интиқоли ин газҳо гуногун хоҳанд буд, зеро онҳо зичии гуногун доранд, ки метавонанд ба баъзе тағйироти муҳандисӣ ё нигоҳдорӣ оварда расонанд. Гӯш кунед, ки Ҷейсон Перкинс, устои пивопаз дар Allagash Brewing Co., дар бораи такмил додани хати шишабандӣ ва коллектори гази худ барои истифодаи CO2 барои пур кардани косаи фишор ва N2 барои пломба ва шикастани ҳубобӣ муҳокима кунед. Нигоҳдорӣ метавонад фарқ кунад.
"Албатта баъзе фарқиятҳо вуҷуд доранд, ки қисман аз он сабаб, ки мо нитрогенро чӣ гуна ба даст меорем" гуфт МакКенна. "Мо нитрогени софи моеъро дар деварҳо мегирем, аз ин рӯ нигоҳ доштани он аз зарфҳои CO2-и мо хеле фарқ мекунад: онҳо хурдтаранд, дар ғилдиракҳо ва дар яхдон нигоҳ дошта мешаванд. Мо онро ба сатҳи дигар бардоштем. оксиди карбон ба нитроген, аммо боз, мо хеле эҳтиёткор ҳастем, ки чӣ гуна гузаришро самаранок ва масъулиятшиносона анҷом диҳем, то боварӣ ҳосил кунем, ки он дар сатҳи баландтарин аст. иваз кардани сими оддӣ ва бозӣ, дар ҳоле ки дар дигар ҳолатҳо он такмилдиҳии назарраси мавод, инфрасохтор, истеҳсолот ва ғайраро талаб мекард.
Тибқи ин мақолаи олиҷаноб аз The Titus Co. (таъминкунандаи компрессорҳои ҳавоӣ, хушккунакҳо ва хидматрасонии компрессори ҳавоӣ берун аз Пенсилвания), генераторҳои нитроген бо яке аз ду роҳ кор мекунанд:
Адсорбсияи гардиши фишор: Адсорбсияи гардиши фишор (PSA) бо истифода аз ҷумбониданҳои молекулавии карбон барои ҷудо кардани молекулаҳо кор мекунад. Дар ҷумбонидан сӯрохҳои якхела бо молекулаҳои оксиген мавҷуд аст, ки ин молекулаҳоро ҳангоми гузаштан аз он банд мекунанд ва ба молекулаҳои нитрогени калонтар имкон медиҳанд. Пас генератор оксигенро ба воситаи камераи дигар мебарорад. Натиҷаи ин раванд аст, ки тозагии нитроген метавонад ба 99,999% мерасад.
Насли мембранаи нитроген. Насли нитрогени мембрана бо роҳи ҷудо кардани молекулаҳо бо истифода аз нахҳои полимерӣ кор мекунад. Ин нахҳо холӣ буда, сӯрохҳои рӯизаминӣ ба қадри кофӣ хурд мебошанд, ки оксиген гузаранд, аммо барои молекулаҳои нитроген барои хориҷ кардани оксиген аз ҷараёни газ хеле хурд мебошанд. Генераторҳо бо истифода аз ин усул метавонанд нитрогенро то 99,5% тоза истеҳсол кунанд.
Хуб, генератори нитрогени PSA нитрогени ултра покро дар ҳаҷми калон ва бо суръати баланд, шакли тозатарини нитроген истеҳсол мекунад, ки бисёр пивоьӯшонҳо талаб мекунанд. Ultrapure маънои аз 99,9995% то 99% дорад. Генераторҳои нитрогени мембрана барои пивоьӯшони хурд, ки алтернативаи ҳаҷми кам ва ҷараёни пастро талаб мекунанд, дар он ҷо тозагии 99% то 99,9% қобили қабул мебошанд.
Генератори нитрогени Atlas Copco бо истифода аз технологияи навтарин компрессори ҳавоии паймоне мебошад, ки диафрагмаи махсус дорад, ки нитрогенро аз ҷараёни ҳавои фишурда ҷудо мекунад. Заводҳои пивопазӣ як аудиторияи калони ҳадафноки Atlas Copo мебошанд. Тибқи як варақаи сафеди Atlas Copco, пивоьӯшон одатан барои истеҳсоли нитроген дар макон аз 0,10 то 0,15 доллар барои як фут мукааб пардохт мекунанд. Ин бо хароҷоти CO2-и шумо чӣ гуна аст?
"Мо шаш бастаи стандартиро пешниҳод менамоем, ки 80% тамоми заводҳои пивопазиро дар бар мегиранд - аз чанд ҳазор то садҳо ҳазор бушка дар як сол", - мегӯяд Питер Аскини, менеҷери рушди тиҷорат оид ба газҳои саноатии Atlas Copco. "Корхонаи пиво метавонад иқтидори генераторҳои нитрогени худро афзоиш диҳад, то ки афзоишро ҳангоми нигоҳ доштани самаранокӣ таъмин кунад. Илова бар ин, тарҳи модулӣ имкон медиҳад, ки дар сурати ба таври қобили мулоҳиза васеъ шудани фаъолияти пивопазӣ генератори дуввум илова карда шавад."
"Истифодаи нитроген барои пурра иваз кардани CO2 пешбинӣ нашудааст,"мефаҳмонад Асквини, "аммо мо фикр мекунем, ки шаробсозон метавонанд истеъмоли худро тақрибан 70% кам кунанд. Қувваи асосии пешбаранда устуворӣ мебошад. Барои ҳар як виносоз мустақилона истеҳсоли нитроген хеле осон аст. Газҳои гармхонаро бештар истифода набаред." ки барои муҳити зист беҳтар аст Он аз моҳи аввал пардохт хоҳад кард, ки бевосита ба сатри поён таъсир мерасонад, агар пеш аз харид кардан нишон надиҳад, онро нахаред.Дар ин ҷо қоидаҳои оддии мо ҳастанд.Талабот ба CO2 барои истеҳсоли чунин маҳсулот, ба монанди яхи хушк, ки миқдори зиёди CO2-ро истифода мебарад ва барои интиқоли ваксинаҳо зарур аст, ба осмон мерасад. Корхонаҳои пивопазӣ дар ИМА аз сатҳи таъминот изҳори нигаронӣ мекунанд ва дар ҳайрат ҳастанд, ки оё онҳо метавонанд сатҳи нархро бо эҳтиёҷоти пивопазӣ мувофиқ нигоҳ доранд.
Тавре ки қаблан зикр гардид, тозагии нитроген барои пивопарварони ҳунарӣ нигаронии асосӣ хоҳад буд. Мисли CO2, нитроген бо пиво ё wort мутақобила мекунад ва дар якҷоягӣ бо он ифлосиҳо меорад. Ин аст, ки чаро бисёре аз генераторҳои нитрогени хӯрокворӣ ва нӯшокиҳо ҳамчун воҳидҳои бидуни равған таблиғ карда мешаванд (дар бораи манфиатҳои тозагии компрессорҳои бидуни равған дар ҷумлаи охирин дар панели паҳлӯи зер маълумот гиред).
"Вақте ки мо CO2 мегирем, мо сифат ва ифлосшавии онро тафтиш мекунем, ки ин як қисми дигари муҳими кор бо таъминкунандаи хуб аст" гуфт МакКенна. "Нитроген каме фарқ мекунад, бинобар ин мо то ҳол нитрогени софи моеъ мехарем. Чизи дигаре, ки мо дар назар дорем, дарёфт ва нархгузории як генератори нитрогени дохилӣ мебошад - боз бо таваҷҷӯҳ ба нитроген, ки он бо Purity барои маҳдуд кардани оксиген тавлид мекунад. Мо инро ҳамчун сармоягузории эҳтимолӣ мебинем, аз ин рӯ танҳо равандҳои пивопазӣ, ки комилан аз нигоҳдории об ва СО2 вобаста хоҳанд буд.
"Аммо як чизи воқеан муҳимро дар хотир бояд дошт - боз ҳам, чизе, ки нодида гирифтан ҷолиб ба назар мерасад, аммо барои нигоҳ доштани сифати пиво муҳим аст - ин аст, ки ҳар як генератори нитроген бояд нитрогенро ба ҷои дуюми даҳӣ (яъне 99,99% тозагӣ) истеҳсол кунад, то азхудкунии оксиген ва хатари оксидшавиро маҳдуд кунад. Аз ин рӯ, ин сатҳи дақиқ ва тозагии генератори трогенро талаб мекунад. сифати пиво».
Пиводорон ҳангоми истифодаи нитроген миқдори зиёди маълумот ва назорати сифатро талаб мекунанд. Масалан, агар пиво истеҳсолкунанда N2-ро барои интиқол додани пиво дар байни зарфҳо истифода барад, устувории CO2 дар зарф ва зарф ё шиша бояд дар тамоми раванд назорат карда шавад. Дар баъзе мавридҳо, N2 тоза метавонад дуруст кор накунад (масалан, ҳангоми пур кардани зарфҳо), зеро N2 холис CO2-ро аз маҳлул хориҷ мекунад. Дар натиҷа, баъзе пивоьӯшонҳо барои пур кардани косаи 50/50 омехтаи CO2 ва N2 истифода мебаранд, дар ҳоле ки дигарон аз он комилан канорагирӣ мекунанд.
N2 Pro Маслиҳат: Биёед дар бораи нигоҳдорӣ сӯҳбат кунем. Генераторҳои нитроген воқеан ба қадри имкон ба "муқаррар кардан ва фаромӯш кардан" наздиканд, аммо баъзе масолеҳи масрафшаванда, ба монанди филтрҳо, иваз кардани ниммунтазамро талаб мекунанд. Одатан, ин хидмат тақрибан ҳар 4000 соат талаб карда мешавад. Ҳамон гурӯҳе, ки ба компрессори ҳавоии шумо ғамхорӣ мекунад, генератори шуморо низ нигоҳубин мекунад. Аксари генераторҳо бо контролери оддии шабеҳи iPhone-и шумо меоянд ва имкониятҳои пурраи мониторинги дурдасти барномаро пешниҳод мекунанд.
Тозакунии зарфҳо аз тозакунии нитроген бо як қатор сабабҳо фарқ мекунад. N2 бо ҳаво хуб омехта мешавад, аз ин рӯ бо O2 ба монанди CO2 мутақобила намекунад. N2 инчунин аз ҳаво сабуктар аст, бинобар ин он зарфро аз боло то поён пур мекунад, дар ҳоле ки CO2 онро аз поён то боло пур мекунад. Барои тоза кардани зарфи нигоҳдорӣ нисбат ба CO2 зиёдтар N2 лозим аст ва аксар вақт таркиши бештарро талаб мекунад. Оё шумо то ҳол пулро сарфа мекунед?
Масъалаҳои нави бехатарӣ инчунин бо гази нави саноатӣ ба миён меоянд. Заводи пиво бояд ҳатман сенсорҳои O2 насб кунад, то кормандон метавонанд сифати ҳавои дарунро тасаввур кунанд - ҳамон тавре, ки шумо N2 dewars дар яхдонҳо доред.
Аммо даромаднокӣ метавонад ба осонӣ аз нерӯгоҳҳои барқароркунандаи CO2 бартарӣ дошта бошад. Дар ин вебинар, Дион Куинн аз Foth Production Solutions (ширкати муҳандисӣ) изҳор мекунад, ки истеҳсоли N2 барои як тонна аз 8 то 20 доллар арзиш дорад, дар ҳоле ки гирифтани CO2 бо нерӯгоҳи барқарорсозӣ барои як тонна аз 50 то 200 доллар арзиш дорад.
Манфиатҳои генераторҳои нитроген аз барҳам додан ё ҳадди аққал коҳиш додани вобастагӣ аз шартномаҳо ва таъминоти CO2 ва нитроген иборатанд. Ин фазои нигоҳдорӣро сарфа мекунад, зеро пивопазӣ метавонад ба қадри зарурӣ истеҳсол ва захира кунад ва зарурати нигоҳдорӣ ва интиқоли шишаҳои нитрогенро аз байн мебарад. Мисли CO2, интиқол ва коркарди нитроген аз ҷониби фармоишгар пардохт карда мешавад. Бо нитрогенераторҳо ин дигар мушкилот нест.
Генераторҳои нитроген аксар вақт ба муҳити пивосозӣ осонанд. Генераторҳои хурдтари нитроген метавонанд ба девор насб карда шаванд, то онҳо фазои ошёнаро ишғол накунанд ва оромона кор кунанд. Ин халтаҳо бо тағирёбии ҳарорати муҳити атроф хуб муқовимат мекунанд ва ба тағирёбии ҳарорат хеле тобоваранд. Дар беруни бино насб кардан мумкин аст, аммо барои иқлими шадид ва паст тавсия дода намешавад.
Бисёре аз истеҳсолкунандагони генераторҳои нитроген мавҷуданд, аз ҷумла Atlas Copco, Parker Hannifin, South-Tek Systems, Milcarb ва Holtec Gas Systems. Асквини гуфт, як генератори хурди нитроген метавонад дар як моҳ тақрибан 800 доллар арзиш дошта бошад.
"Дар охири рӯз, агар нитроген барои шумо мувофиқ бошад, шумо як қатор таъминкунандагон ва технологияҳо доред, ки аз онҳо интихоб кунед" гуфт Асквини. "Кадомаш барои шумо мувофиқ аст ва боварӣ ҳосил кунед, ки шумо арзиши умумии моликиятро [арзиши умумии моликият] хуб фаҳмед ва хароҷоти қувваи барқ ва нигоҳдории байни дастгоҳҳоро муқоиса кунед. Шумо бисёр вақт хоҳед дид, ки харидани арзонтарин барои кори шумо дуруст нест."
Системаҳои генератори нитроген аз компрессори ҳаво истифода мебаранд ва аксари пивопазҳои ҳунарӣ аллакай як компрессориро доранд, ки қулай аст.
Кадом компрессорҳои ҳавоӣ дар пивопазӣ истифода мешаванд? Моеъро тавассути қубурҳо ва зарфҳо тела медиҳад. Энергия барои интиқол ва назорати пневматикӣ. Аэрация аз wort, хамиртуруш ё об. клапани назорат. Газро тоза кунед, то лойро аз зарфҳо ҳангоми тозакунӣ берун кунед ва дар тоза кардани сӯрохиҳо кӯмак кунед.
Бисёре аз барномаҳои пивопазӣ истифодаи махсуси компрессорҳои ҳавоии 100% бидуни равғанро талаб мекунанд. Агар равган ба пиво дарояд, хамиртурушро мекушад ва кафкашро хамвор мекунад, ки нӯшокиро вайрон мекунад ва пиворо бад мекунад.
Он инчунин як хатари амният аст. Азбаски саноати хӯрокворӣ ва нӯшокиҳо хеле ҳассос аст, стандартҳои қатъии сифат ва покӣ вуҷуд доранд ва ин дуруст аст. Мисол: Компрессорҳои ҳавоии силсилаи Sullair SRL аз 10 то 15 қувваи об. (аз 7,5 то 11 кВт) барои пивоьӯшони ҳунарӣ хуб мувофиқанд. Заводхои пиво аз оромии ин гуна мошинхо лаззат мебаранд. Силсилаи SRL сатҳи пасти садоро то 48dBA пешниҳод мекунад, ки компрессорро барои истифодаи дарунӣ бидуни утоқи алоҳидаи садонок мувофиқ мекунад.
Ҳангоме ки ҳавои тоза муҳим аст, ба монанди пивопазӣ ва пивопазӣ, ҳавои бидуни равған муҳим аст. Зарраҳои нафт дар ҳавои фишурда метавонанд равандҳои поёноб ва истеҳсолотро ифлос кунанд. Азбаски бисёр заводҳои пиво дар як сол ҳазорҳо бушка ё якчанд қуттиҳои пиво истеҳсол мекунанд, ҳеҷ кас наметавонад ин таваккалро бигирад. Компрессорҳои бидуни равған махсусан барои барномаҳое мувофиқанд, ки ҳаво бо маводи ғизоӣ дар тамос аст. Ҳатто дар барномаҳое, ки байни компонентҳо ва ҳаво тамоси мустақим вуҷуд надорад, масалан, дар хатҳои бастабандӣ, компрессори бидуни равған кӯмак мекунад, ки маҳсулоти ниҳоӣ барои оромии хотир пок нигоҳ дошта шавад.