Ширкати гурӯҳи технологии Ханчжоу Нучжоу.

Дурнамои бозор барои нитроген дар саноати пиво

Истифодаи нитроген дар саноати пиво асосан барои беҳтар кардани мазза ва сифати пиво тавассути илова кардани нитроген ба пиво мебошад, ки ин усулро аксар вақт "технологияи пивопазии нитроген" ё "технологияи пассиватсияи нитроген" меноманд.
Дар технологияи пивопазии нитрогенӣ, одатан нитроген пеш аз пур кардани пиво ба он ворид карда мешавад, ки ба он имкон медиҳад, ки ҳал шавад ва бо пиво омехта шавад. Ин метавонад ҳубобчаҳо ва кафкро дар пиво зичтар ва бойтар кунад ва дар айни замон миқдори карбонизатсия ва ҳубобчаҳои пиворо кам кунад, то пиво нармтар, ҳамвортар ва пуртар бошад.
Дурнамои бозори технологияи пивопазии азотӣ хеле васеъ аст, зеро он метавонад ба истеъмолкунандагон таъм ва сифати пивои нармтар, мулоимтар ва бойтарро таъмин кунад ва инчунин метавонад тафриқа ва рақобатпазирии брендҳои пиворо афзоиш диҳад. Илова бар ин, бо назардошти талаботи бештари ҷавонон ба таъм ва таҷрибаи пиво, дурнамои бозори технологияи пивопазии азотӣ васеътар хоҳад буд.

Технологияи пивопазии нитрогенӣ ба таъми пиво чӣ таъсир мерасонад?

Технологияи пивопазии нитроген метавонад ба таъми пиво таъсири муайяне расонад, он метавонад таъми пиворо нармтар, ҳамвортар ва зичтар кунад, дар ҳоле ки ҳубобчаҳо ва газшавии пиворо кам мекунад ва бо ин васила нӯшидани пиворо осонтар мекунад.
Хусусан, технологияи пивопазии азотӣ метавонад ҳубобчаҳоро дар пиво тунуктар ва якхелатар кунад, то ки дар пиво кафки зичтар ва нармтар ба вуҷуд ояд. Ин кафк метавонад дар пиво муддати дарозтар боқӣ монад, ки пиворо ғанӣтар, дарозтар мекунад ва талхии пиворо кам мекунад.
Илова бар ин, технологияи пивопазии нитрогенӣ метавонад карбонизатсия ва ҳаҷми ҳубобчаҳои пиворо кам кунад, ки дар натиҷа нармтар, ҳамвортар ва нӯшиданаш осонтар мешавад. Ин усул аксар вақт дар баъзе аз намудҳои шадидтар ва вазнинтари пиво, ба монанди эль, стаутҳои сабук ва ғайра истифода мешавад, то таъм ва сифати мутавозинтар ва нармтарро таъмин кунад.
Технологияи пивопазӣ бо нитроген метавонад ба пиво таъми нармтар, мулоимтар ва нармтар оварад ва дар айни замон миқдори карбонизатсия ва ҳубобчаҳоро дар пиво кам кунад ва нӯшидани онро осонтар кунад. Аммо, бояд қайд кард, ки ҳангоми истифодаи технологияи пивопазӣ бо нитроген, тамғаҳои гуногун ва намудҳои гуногуни пиво дар таъм ва мазза фарқиятҳои муайяне хоҳанд дошт.

Технологияи пассиватсияи нитроген чист?

Нитрогенизатсия технологияест, ки аз нитроген дар истеҳсоли хӯрокворӣ ва нӯшокӣ истифода мебарад ва дар аввал дар истеҳсоли пиво барои тағир додани таъм ва сифати пиво истифода мешуд.
Дар технологияи пассиватсияи нитроген, пиво ва нитроген одатан бо ҳам омехта карда мешаванд, то нитроген дар пиво ҳал шавад ва пароканда шавад. Дар ин вақт, нитроген метавонад бо гази карбон (CO2) ва спирт (алкогол) дар пиво ба таври кимиёвӣ реаксия карда, ҳубобчаҳои нитроген ва кафкҳои майдаро ба вуҷуд орад, ки ин боиси нармтар, ҳамвортар ва бойтар шудани таъми пиво мегардад.
Технологияи пассиватсияи нитроген дар аввал дар истеҳсоли пивоҳои ирландӣ, аз қабили Guinness ва Kilkenny, васеъ истифода мешуд. Бо рушд ва татбиқи технология, технологияи пассиватсияи нитроген ҳоло дар брендҳои пиво дар саросари ҷаҳон, ба монанди Samuel Adams дар Иёлоти Муттаҳида, Boddingtons ва Newcastle Brown Alex дар Британияи Кабир, васеъ истифода мешавад.
Илова бар истеҳсоли пиво, технологияи пассиватсияи нитроген инчунин дар истеҳсоли дигар хӯрокворӣ ва нӯшокиҳо истифода мешавад. Масалан, технологияи пассиватсияи нитрогенро дар истеҳсоли қаҳва ва чой барои беҳтар кардани таъм ва сифати онҳо истифода бурдан мумкин аст. Илова бар ин, технологияи пассиватсияи нитрогенро инчунин дар истеҳсоли маҳсулоти ширӣ, қаннодӣ, газакҳо ва дигар хӯрокворӣ барои беҳтар кардани таъм ва мӯҳлати нигоҳдории онҳо истифода бурдан мумкин аст.
Технологияи пассиватсия бо нитроген технологияест барои беҳтар кардани мазза ва сифати хӯрок ва нӯшокиҳо, ки онро дар истеҳсоли хӯрок ва нӯшокиҳо ба монанди пиво, қаҳва, чой, маҳсулоти ширӣ, қаннодӣ, газакҳо ва ғайра истифода бурдан мумкин аст.

Пуфакҳои нитроген дар пиво

Чӣ тавр ба пиво пуфакҳои нитроген илова кардан мумкин аст?
Ин усул одатан пеш аз пур кардани пиво анҷом дода мешавад. Аввал пиво ба банка ё шишаи мӯҳршуда илова карда мешавад ва сипас ба зарф пуфаки нитроген илова карда мешавад. Сипас, зарф мӯҳр карда мешавад ва фишор дода мешавад, то пуфаки нитроген дар пиво ҳал шуда, пароканда шавад.
Вақте ки пиво рехта мешавад, пуфакҳои нитрогенӣ дар баромадгоҳ партофта мешаванд, ки шумораи зиёди ҳубобчаҳо ва кафки зичро ба вуҷуд меоранд ва таъми пиворо нармтар ва серғизотар мегардонанд.
Бояд қайд кард, ки азбаски пуфакҳои нитрогенӣ бояд зери фишори баланд ба пиво илова карда шаванд, ин технологияи пивопазии нитрогенӣ бояд дар шароити касбии таҷҳизоти истеҳсолӣ ва равандҳо анҷом дода шавад, ки хатарнок аст ва санҷидани он дар хона тавсия дода намешавад.