Дурнамои бозор барои нитроген дар саноати пиво
Татбиқи нитроген дар саноати пиво асосан барои беҳтар кардани мазза ва сифати пиво тавассути илова кардани нитроген ба пиво мебошад, ин усул аксар вақт ҳамчун "технологияи пивои нитроген" ё "технологияи пассиватсияи нитроген" номида мешавад.
Дар технологияи пивои нитроген, нитроген одатан ба пиво пеш аз пур кардани он ворид карда мешавад, ки он имкон медиҳад, ки об шавад ва бо пиво омехта шавад.Ин метавонад ҳубобҳо ва кафкҳоро дар пиво зичтар ва бойтар кунад ва дар айни замон миқдори карбонатсия ва ҳубобаки пиворо кам кунад, то пиво нармтар, ҳамвортар ва пурбортар шавад.
Дурнамои бозори технологияи пивои нитроген хеле васеъ аст, зеро он метавонад ба истеъмолкунандагон мазза ва сифати пиворо нармтар, ҳамвортар ва бойтар диҳад ва инчунин метавонад фарқият ва рақобатпазирии брендҳои пиворо афзоиш диҳад.Илова бар ин, азбаски шумораи бештари ҷавонон ба таъми пиво ва таҷрибаи пиво талаботи баландтар доранд, дурнамои бозори технологияи пивои нитроген васеътар хоҳад шуд.
Технологияи пивои нитроген ба таъми пиво чӣ гуна таъсир мерасонад?
Технологияи пивопазии нитроген метавонад ба таъми пиво таъсири муайяне расонад, он метавонад таъми пиворо нармтар, нармтар ва зичтар кунад, дар ҳоле ки ҳубобҳо ва карбонатсияи пиворо кам карда, нӯшидани пиворо осонтар мекунад.
Махсусан, технологияи пивои нитроген метавонад футурҳои пиворо лоғар ва якранг созад, то дар пиво кафкҳои зичтар ва нармтар ба вуҷуд оянд.Ин кафк метавонад муддати дароз дар пиво бимонад, ки ин пиворо бойтар, дарозтар мекунад ва талхии пиворо коҳиш медиҳад.
Илова бар ин, технологияи пивои нитроген метавонад ҳаҷми карбонатсия ва ҳубоби пиворо кам кунад, ки дар натиҷа нармтар, ҳамвортар ва нӯшидан осонтар мешавад.Ин усул аксар вақт дар баъзе намудҳои пивои шадидтар ва вазнинтар, аз қабили алес, пивои сабук ва ғайра истифода мешавад, то таъми мутавозинтар ва нармтарро таъмин кунад.
Технологияи пивои нитроген метавонад ба пиво таъми мулоимтар, нармтар ва ҳамвортар оварад, дар ҳоле ки миқдори карбонатсия ва футури пиворо кам карда, нӯшидани онро осонтар мекунад.Бо вуҷуди ин, бояд қайд кард, ки тамғаҳои гуногун ва навъҳои гуногуни пиво ҳангоми истифодаи технологияи пивои нитроген аз ҷиҳати таъм ва мазза фарқиятҳои муайян доранд.
Технологияи пассиватсияи нитроген чист?
Нитрогенизатсия технологияест, ки нитрогенро дар истеҳсоли ғизо ва нӯшокиҳо истифода мебарад ва дар ибтидо дар истеҳсоли пиво барои тағир додани мазза ва сифати пиво истифода мешуд.
Дар технологияи пассиватсияи нитроген, пиво ва нитроген одатан бо ҳам омехта мешаванд, то нитроген дар пиво пароканда ва паҳн шавад.Дар айни замон, нитроген метавонад бо гази карбон (СО2) ва спирти (Алкогол) дар пиво ба таври кимиёвӣ реаксия карда, футурҳои нитроген ва кафкҳои майдаро ба вуҷуд оварад ва ҳамин тавр таъми пиворо нармтар, ҳамвортар ва бойтар мегардонад.
Технологияи пассиватсияи нитроген дар ибтидо дар истеҳсоли пивои ирландӣ ба монанди Гиннес ва Килкенни васеъ истифода мешуд.Бо таҳия ва татбиқи технология, технологияи пассиватсияи нитроген ҳоло дар брендҳои пиво дар саросари ҷаҳон, ба монанди Самуэл Адамс дар Иёлоти Муттаҳида, Боддингтон ва Нюкасл Браун Алекс дар Британияи Кабир васеъ истифода мешавад.
Илова ба истеҳсоли пиво, технологияи пассиватсияи нитроген дар истеҳсоли дигар хӯрок ва нӯшокиҳо низ истифода мешавад.Масалан, технологияи пассивацияи нитрогенро дар истехсоли кахва ва чой истифода бурдан мумкин аст, то таъм ва сифати он бехтар карда шавад.Илова бар ин, технологияи пассиватсияи нитрогенро инчунин дар истеҳсоли маҳсулоти ширӣ, қаннодӣ, газакҳо ва дигар хӯрокҳо барои беҳтар кардани таъми онҳо ва мӯҳлати нигоҳдории онҳо истифода бурдан мумкин аст.
Технологияи пассиватсияи нитроген технологияест, ки таъм ва сифати ғизо ва нӯшокиҳоро беҳтар мекунад, ки метавонад дар истеҳсоли хӯрок ва нӯшокиҳо ба монанди пиво, қаҳва, чой, маҳсулоти ширӣ, қаннодӣ, газакҳо ва ғайра истифода шавад.
Пуфакҳои нитроген дар пиво
Ба пиво илова кардани пуфакҳои нитроген чӣ гуна ба даст оварда мешавад?
Ин техника одатан пеш аз пур кардани пиво анҷом дода мешавад.Аввал пиворо ба банка ё шишаи махкам баста, баъд ба зарф пуфаки нитроген илова мекунанд.Баъдан, контейнер мӯҳр карда, фишор дода мешавад, то пуфаки нитроген дар пиво пароканда ва пароканда шавад.
Вақте ки пиво рехта мешавад, дар баромадгоҳ пуфакҳои нитрогенӣ бароварда мешаванд, ки миқдори зиёди ҳубобчаҳо ва кафкҳои зичро ташкил медиҳанд ва таъми пиворо нармтар ва пурратар мекунанд.
Бояд гуфт, ки азбаски пуфакҳои нитрогенро ба пиво дар зери фишори баланд илова кардан лозим аст, ин технологияи пивопазии нитрогенро дар таҷҳизоти касбии истеҳсолӣ ва шароитҳои коркард анҷом додан лозим аст, ки хатарнок аст ва тавсия дода намешавад, ки дар хона озмоиш кунанд.
Вақти фиристодан: 16-уми август-2023